Johanna Pirchner
Eierspeise, Spiegelei oder Frühstücksspeck?
Mit Liebe gekocht von Lehrling Johanna Pirchner.
Johanna Pirchner kocht leidenschaftlich gerne: Zuhause in Rauris für ihre drei jüngeren Geschwister und ihre Eltern und seit Februar 2011 auch beruflich im amiamo. Sie ist Lehrling im Team von Küchenchef Rupert Riess und damit nicht nur die Jüngste, sondern auch die Kleinste. Ein Umstand, der ihr einen liebevollen Spitznamen eingebracht hat, den sie aber nicht verraten will. Die Gäste des amiamo kennen Johanna vor allem vom Frühstücksbuffet, wo sie Eierspeise, Spiegeleier und Frühstücksspeck zubereitet. Eine Aufgabe, die sie mag und die ihr liegt: „Ich bin ja nicht schüchtern und ich mag es, mit Leuten zu reden. Von daher macht das wirklich Spaß.“
Spaß macht es ihr auch, immer wieder etwas Neues zu lernen. Diese Neugierde hat auch dazu geführt, dass sie sich für ihre Lehre entschieden hat. „Beim Kochen lernt man nie aus. Jeder Koch hat seine eigenen Variationen, jedes Land seinen eigenen Stil. Das ist der große Anreiz beim Kochen.“ Johannas beste Freundin Michaela ist auch Koch-Lehrling und nicht selten kommt es vor, dass sie sich in ihrer Freizeit über das Gelernte austauschen. „Meine Mutter fragt auch immer wieder nach und freut sich, dass sie nun weniger kochen muss“, lacht Johanna, die an ihren freien Tagen tüchtig am elterlichen Bauernhof mithilft. Außer im Winter: Da fährt sie Ski. Mit genau der gleichen Leidenschaft wie sie kocht.
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